Diferentemente da cachaça comum, feita com caldo de cana, a Aguardente de Paracatu se destaca pelo uso da rapadura em seu processo de produção. Feita em pequenos alambiques que preservam métodos artesanais, a bebida possui um sabor único e consolidou-se como um dos símbolos culturais da cidade. Essa tradição existe há mais de cem anos, com conhecimentos transmitidos de geração em geração.
A escolha do termo “Aguardente” foi uma decisão estratégica dos produtores da Associação dos Produtores de Cachaça do Vale do Paracatu para atender às exigências do Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA), facilitando a regularização e a comercialização da bebida.
O modo de fazer aguardente de rapadura foi registrado como Patrimônio Cultural e Imaterial do município em uma reunião do Conselho de Patrimônio Histórico e Artístico Cultural (COMPHAP), realizada em dezembro de 2024. Para proteger esse patrimônio cultural, a Secretaria de Cultura, em parceria com o Instituto Estadual do Patrimônio Histórico e Artístico Cultural (IEPHA), elaborou um plano de salvaguarda. O objetivo é valorizar os produtores, preservar a identidade cultural do município e garantir a continuidade da produção artesanal.
” O município totaliza oito registros de imaterialidade, sendo eles: o modo de fazer o pão de queijo, os modos de fazer as 12 quitandas de Paracatu, o modo de fazer as quitandas dos quilombos, o registro do modo de tecer e fiar, o registro dos ternos de folia de reis, a catira, a caretagem e agora a nossa cachaça”, destacou o secretário de Cultura e Turismo, Igor Diniz.
De acordo com a Secretaria da Cultura, até agora, oito produtores foram cadastrados, porém estima-se que o número real seja bem maior. O cadastro segue aberto e as informações ajudarão no planejamento de políticas públicas e na preservação do modo tradicional de produzir aguardente.
Interessados podem solicitar o formulário de registro por e-mail. comphap@paracatu.gov.br.
Fonte: ASCOM Prefeitura de Paracatu
